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산 리 놀 무수 물 단경 지 산성 에스테르 는 어떤 작용 을 합 니까?
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단백질 락 협력 은 유화제 로 식품 성분 간 의 친화력 을 높이 고, 인터페이스 의 장력 을 낮 추고, 식품의 질 을 개선 하 며, 식품 원료 의 가공 성능 을 개선 할 수 있다.
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유화제 가 아이스크림 생산 에서 의 역할 과 선택 은 무엇 입 니까?
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아이스크림 혼합물 은 A (기상) + (O / W) 로션 이다.유화 제 는 기름 과 물 사이 의 장력 을 낮 출 수 있다.두 개의 인터페이스 에서 기계 응력 을 가 진 다 분자 흡착 막 이 형성 되 었 다.
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