다 당류 를 식품 첨가제 로 하 다

随着生活水平的提高，消费者对食品的要求也越来越高。그들 은 영양 과 안전 한 음식 뿐만 아니 라 독특 하고 혁신 적 인 맛 있 는 음식 도 원한 다.식품 첨가제 가 식품의 품종 을 확대 했다.식품 첨가제 의 연구 개발 이 계속 심화 되 고 법규 의 제한 에 따라 식품 첨가제 의 응용 범 위 는 계속 확대 되 었 다.유통 기한 을 연장 하고 제품 의 안정성 을 높이 기 위해 우 리 는 일상적인 식품 생산 에 수천 가지의 식품 첨가 제 를 사용 했다.계면 활성 제 는 식품 첨가제 중에서 가장 흔히 볼 수 있 는 것 이다.

표면 활성 제 는 친수성 과 친 지성 기단 으로 구성 되 어 물 과 기름 / 액체, 공기 / 액체 와 고체 인터페이스 사이 로 확산 된다.이러한 상호 작용 은 두 종류의 접근 할 수 없 는 액체 / 액체 와 공기 / 액체 와 고체 사이 의 표면 장력 을 감소 시 켰 다.계면 활성 제 는 유화제, 강화 제, 분산 제, 윤 습 제 등 다양한 기능 을 가지 고 있다.그 다기 능 성 때문에 식품 산업 에서 광범 위 하 게 응용 되 었 다.폴리 산 리 네 이 트 는 파 우 치 오 일 로션 을 만 들 수 있 고, 산 리 톨 무수 에스테르 는 파 우 치 오 일 로션 을 만 들 수 있다.식품의 기질 특성 에 따라 단일 유화제 나 폴리 산 리 놀 레 네 이 트 와 산 리 놀 레 네 이 트 의 혼합물 을 첨가 하면 안정 적 인 유탁액 을 만 들 수 있다. 코 르 티 솔 과 산 리 놀 레 네 이 트 를 빵 이나 케이크 혼합물 에 첨가 해 질 을 높 일 수 있다.이들 은 직 결 전분 의 배수 작용 을 방지 함으로써 분해 를 감소 시 키 고 글루텐 의 형성 을 촉진 하여 발포 와 기포 의 분산 을 개선 할 수 있다.고지 방 식품 레 시 피 에서 예 를 들 어 아이스크림, 생 크림 과 초콜릿, 산 리 톨 무수 물 은 기름 과 물의 분산 성 을 강화 하여 제품 의 안정성 을 높 일 수 있다.폴리 마 이 네 이 트 는 공간 력 을 통 해 액체 막 을 안정 시 키 고 맥주 등 음료 에 들 어 있 는 기포 의 집적 을 줄 일 수 있다.